Frijoles con veneno

Frijoles con veneno
Tipo Platillo tradicional de Nuevo León
Consumo
Origen Bandera de México Mexicano
Gastronomía  Gastronomía mexicana
Distribución Norte de México
Datos generales
Ingredientes Frijoles, chicharrón, ajo, cebolla, chile guajillo, epazote, manteca de puerco, sal y aceite de oliva

Los frijoles con veneno son un platillo mexicano, típico de la gastronomía del estado de Nuevo León, principalmente de la capital del estado, Monterrey. La palabra veneno hace referencia a la grasa que despide la carne de puerco que se sirve junto con los frijoles.[1]​ Su composición se basa en caldo de frijol, migas de chicharrón, ajo, cebolla, chile guajillo, epazote, manteca de puerco, sal y aceite de oliva.[2]​

La receta tradicional dicta que el veneno puede prepararse también con asado de puerco,[3]​ que consiste en carne de puerco en caldo de chile ancho y guajillo.[4]​

Los frijoles con veneno pueden ir acompañados con tortillas de harina[5]​ y es más común que se prepare con frijoles pintos, ya que estos son muy utilizados dentro de la gastronomía del norte de México.[6]​

Referencias

  1. ↑ Hidalgo, Carla. «Frijoles con veneno, platillo tradicional del norte de México - Más México». Consultado el 10 de julio de 2021. 
  2. ↑ Peña Sánchez, Edith Yesenia (2017). Cocina tradicional neoleonesa. Donde comienza el sabor a carne asada. Secretaría de Cultura. ISBN 978-607-745-784-8. 
  3. ↑ Puebla, Erika Reyes | El Sol de. «¡Arriba Nuevo León! Prepara un asado de puerco y frijoles con veneno». El Sol de Puebla | Noticias Locales, Policiacas, sobre México, Puebla y el Mundo (en inglés). Consultado el 10 de julio de 2021. 
  4. ↑ «Aprende a cocinar el típico ASADO DE PUERCO.». Turismo. 30 de abril de 2020. Consultado el 10 de julio de 2021. 
  5. ↑ «Frijoles con veneno, una tradición que tienes que aprender a cocinar.». Turismo. 3 de noviembre de 2020. Consultado el 10 de julio de 2021. 
  6. ↑ «Qué comer en Monterrey: platillos típicos | Marriott Bonvoy». Marriott Bonvoy Traveler en Español. 3 de octubre de 2019. Consultado el 10 de julio de 2021. 
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