Panosa

La panosa es un trisacárido formado por la unión de tres moléculas de glucosa. La estructura química es glucosa α(1→6)-glucosa α(1→4)-glucosa, es decir existe un enlace entre los carbonos 1 y 6 que une dos moléculas de glucosa y otro entre los carbonos 1 y 4 que une la segunda glucosa con la tercera. Tiene sabor dulce, se encuentra en la miel en pequeñas cantidades.[1][2]

Panosa
General
Fórmula molecular C18H32O16
Identificadores
ChEBI 7912
ChemSpider 85233
PubChem 94448
KEGG C00713
InChI=InChI=1S/C18H32O16/c19-1-5(22)9(24)16(6(23)2-20)34-18-15(30)13(28)11(26)8(33-18)4-31-17-14(29)12(27)10(25)7(3-21)32-17/h1,5-18,20-30H,2-4H2/t5-,6+,7+,8+,9+,10+,11+,12-,13-,14+,15+,16+,17-,18+/m0/s1
Key: ZCLAHGAZPPEVDX-MQHGYYCBSA-N

Historia

Fue aislado por primera vez a partir de un cultivo de Aspergillus niger en maltosa por S.C. Pan.

Hidrólisis

La hidrólisis de la panosa produce glucosa y maltosa.

Referencias
  1. Panose. Pubchem. Consultado el 22 de enero d 2019
  2. Panose. Chemspider. Consultado el 22 de enero de 2019
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.