Dersa
La salsa dersa es una mezcla de especias y salsa picante ampliamente utilizada en la gastronomía de Argelia para sazonar carnes, pescado o vegetales,[1] o para preparar tajines, chtitha, de kebab , ensaladas y también se puede usar para preparar encurtidos.[2]
| Dersa | ||
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| دراسة (en árabe) | ||
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| Tipo | salsa | |
| Origen |
 Argelia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | ajo · pimentón · pimienta negra · comino · chile · aceite de oliva · sal | |
Preparación
El dersa se hace a base de ajo, pimentón (pimienta roja de cayena), sal, pimienta negra molida, comino, chile rojo (fresco o seco) y aceite de oliva.[1] En algunas áreas, es común agregar ras el hanut. Tradicionalmente, se usa un mehraz de madera para triturar esta mezcla y hacerla puré.
Referencias
- Djam. «Salsa de chile africana». Consultado el 23 de septiembre de 2019.
- Certain, Christophe (2014). «RECETTE DE COURGE À LA DERSA» (en francés). Consultado el 22 de septiembre de 2019.
Enlaces externos
- Esta obra contiene una traducción derivada de «Dersa» de Wikipedia en francés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
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