Torta paesana

Torta paesana
Consumo
Origen	Italia
Gastronomía	italiana
Ingredientes	pan, leche, Theobroma cacao, Amaretti, galleta, aroma, pasa, fruta confitada y Piñón

La torta paesana o torta del pueblo, también llamada torta negra es un postre típico de las zonas de Martesana, Brianza y Alto Milanese; en Gessate se conoce como torta paciarella, en Canegrate se llama torta di Canegrate  y en Cabiate papina di Cabiate.^[1]​^[2]​^[3]​

Nacida como una forma de reutilizar el pan seco, como muchas preparaciones de la cocina tradicional presenta numerosas variaciones, pero la base siempre está formada por pan duro, leche y cacao (antes de mediados del siglo XX más probablemente café o sustitutos), a menudo enriquecidos con amaretto y/o galletas, azúcar, pasas, piñones, frutas confitadas y pan d' anise (bizcocho con sabor a anís). Se sirve principalmente en las fiestas del pueblo y durante las celebraciones del mes de octubre.^[4]​^[5]​^[6]​^[7]​