Timbal de Martín Sec

Timbal de Martin Sec
timballo di Martin Sec, timballo di pere Martine
Consumo
Gastronomía  italiana
Distribución Piamonte
Datos generales
Tiempo postre
Ingredientes

El timbal de Martín Sec (en italiano: timballo di Martin Sec) es un pastel típico de la gastronomía piamontesa que consiste en masa quebrada rellena de peras cocidas al vino tinto con azúcar y especias.[1]​[2]​

Descripción

Como sugiere su nombre, este postre se elabora a base de peras Martin Sec, que son típicas de la región. Se prepara cocinando las peras junto con vino, azúcar y especias varias, como canela, ralladura de limón o naranja, clavo de olor o enebro. Luego, esta mezcla se vierte sobre un disco de masa quebrada (en italiano: pasta frolla) y se cubre con otra capa de masa.[1]​[2]​

Postres similares

Un postre similar al timbal, pero elaborado con ciruelas, es la torta de ramassin, típica de la zona de Saluzzo.[3]​

Véase también

Referencias

  1. ↑ a b Diccionario de las cocinas regionales italianas; pág. 696
  2. ↑ a b «Timbal de peras Martine». Consultado el 12 de octubre de 2021. 
  3. ↑ Diccionario de las cocinas regionales italianas; pág. 710

Bibliografía

  • Varios autores (2010). Diccionario de las cocinas regionales italianas. Slow Food. 
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