Sopa de tortilla

Sopa de tortilla

Sopa de tortilla
Tipo sopa
Consumo
Origen Bandera de México Tlaxcala, Tlaxcala, México[1]​
Gastronomía  mexicana
Distribución Centro de México
Datos generales
Tiempo primer plato
Ingredientes

para servir:

Similares sopa azteca y sopa tarasca

La sopa de tortilla es una sopa tradicional mexicana elaborada con caldo de tomates molidos, ajo y cebolla, sazonada con epazote, y servida con tiras fritas de tortilla de maíz y chile pasilla, aguacate, queso asadero o fresco, y crema.[2]​ Se suele confundir con la sopa azteca, que sustituye el caldo de tomates por caldo de frijoles. También es muy similar a la sopa tarasca, considerándose esta una variante de la sopa de tortilla. Es originaria de la ciudad de Tlaxcala, Tlaxcala.

Su origen se asocia al estado de Tlaxcala, en el centro del país.[3]​ Sin embargo, se ha extendido a todas las regiones tanto en las clases populares como en las acaudaladas.[4]​ En algunas cantinas y restaurantes sirven el caldo con tan solo las tiras de maíz, acompañado de la variedad de guarniciones para que el comensal pueda personalizarse su propia sopa.[3]​[4]​

La receta también se ha exportado a otros países, como Guatemala,[5]​ Honduras[6]​ o Costa Rica, en donde el aguacate se sustituye por algún tipo de carne o leche.[7]​

Véase también

Referencias

  1. ↑ L. Amor (4 de abril de 2020). «El paso a paso de la sopa de tortilla perfecta». La Opinión. Consultado el 20 de mayo de 2020. 
  2. ↑ Peralta, Chepina (2003). Cocinando en microondas. Editorial Limusa, 2003. ISBN 9789681858599. Consultado el 5 de marzo de 2012. 
  3. ↑ a b «La Auténtica Sopa de Tortilla». Mexican Authentic Recipes. Consultado el 30 de agosto de 2020. 
  4. ↑ a b Ricardo Muñoz Zurita. «Sopa de tortilla o sopa azteca». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 30 de agosto de 2020. 
  5. ↑ «Sopa de tortilla | Recetas de Guatemala». www.recetas-guatemala.com. Consultado el 30 de agosto de 2020. 
  6. ↑ «Sopa de tortilla | Recetas de Honduras». www.recetashonduras.com. Consultado el 30 de agosto de 2020. 
  7. ↑ Ross, Marjorie (2001). Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronomía costarricense. San José, Costa Rica: UNED. p. 270. ISBN 9789968311281. Consultado el 2 de febrero de 2019. 
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