Salsa de ají de pepa de zambo
| Salsa de ají de pepa de sambo | ||
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| Pichacho | ||
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| Tipo | salsa picante | |
| Origen |
 Ecuador | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Semillas de sambo, hojas cilantro, cebolla, ají rocoto. | |
La salsa de ají de pepa de sambo es una salsa picante, también conocida como pichacho, elaborada con las pepas o semillas del fruto del sambo. Se hace de forma artesanal en los hogares de la parte de las sierra del Ecuador.[1]
Características
El pichacho es una mezcla de diferentes ingredientes que originalmente se realizaba en las piedras de río o en morteros, aunque actualmente se usa un molino o licuadora. Las pepas de zambo deben ser tostadas previamente y junto los demás ingredientes se debe triturar hasta obtener una pasta y una cocción a fuego lento.
Algunos platillos con los que se acompaña es el cuy con papas, habas con queso, trigo con queso, tamales, mote, papas, entre otros.[2]
Referencias
- ↑ «Un emprendimiento lojano se basa en la pepa de sambo». La Hora Noticias de Ecuador, sus provincias y el mundo. Consultado el 19 de enero de 2019.
- ↑ «Recetas de Saraguro». Archivado desde el original el 20 de enero de 2019. Consultado el 19 de enero de 2019.
Enlaces externos
- Vídeo de la elaboración de platillo de patitas de cerdo con pepa de zambo en YouTube.
- Receta de ají de pepa de sambo
| Control de autoridades |
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Datos: Q60697381