Polvorosa (galleta)

Polvorosa
Panderito, pandero

Polvorosa
Tipo Galleta
Consumo
Origen Gastronomía de Colombia
Distribución
Datos generales
Ingredientes Harina de trigo, maicena, azúcar, leche y mantequilla
Similares Polvorón

Las polvorosas son galletas tradicionales de Colombia y Venezuela que se preparan con harina de trigo, maicena, azúcar, leche y mantequilla, cuya principal característica es que se desmenuzan fácilmente al comerlas. La maicena les da una textura suave al paladar.[1]​[2]​

Historia

Su origen se remonta a la época virreinal, cuando la presencia de los trapiches a lo largo del valle del río Cauca alimentó la creatividad alrededor del azúcar y la panela (papelón), surgiendo dulces como la polvorosa y los panderitos o panderos.[3]​

Variaciones

Los panderitos o panderos se preparan con harina de yuca (en lugar de harina de trigo) y aguardiente anisado. Guardan similitud con los polvorones españoles.[4]​[5]​

Véase también

Referencias

  1. ↑ Asociación de Academias de la Lengua Española (2010). «polvorosa». Diccionario de americanismos. Madrid: Santillana. ISBN 978-84-294-9550-8. Consultado el 9 de julio de 2023. 
  2. ↑ Guzmán, Rothman (2009). Propuesta de industrialización de la líneas de producción de galletas de las plataformas y tiendas con producción propia de Carrefour (Tesis). Bogotá: Universidad de La Salle. p. 19. Consultado el 9 de julio de 2023. 
  3. ↑ Colombia País de regiones, Tomo 3. Santafé de Bogotá: CINEP COLCIENCIAS. 1998. pp. 192-193. Consultado el 9 de julio de 2023. 
  4. ↑ Asociación de Academias de la Lengua Española (2010). «pandero». Diccionario de americanismos. Madrid: Santillana. ISBN 978-84-294-9550-8. Consultado el 9 de julio de 2023. 
  5. ↑ Estrada, Julián (2016). Épocas de parva. Bogotá: Ministerio de Cultura. Consultado el 9 de julio de 2023. 

Enlaces externos

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