Pachola

Pachola.

La pachola es un tipo de carne preparada en la cocina mexicana, originarias del Estado de Michoacán, México. Consiste en una tortita de carne picada o molida, aplanada y condimentada, la cual es hecha tradicionalmente usando un metate. La carne es mezclada con chile ancho molido, comino, ajo[1]​ y pan, y sofrita en aceite. Las pacholas son cocinadas en comal, sartén, plancha o parrilla, a veces asada.[1]​

Referencias

  1. ↑ a b Santibanez, R.; Goode, JJ; Coleman, T. (2012). Tacos, Tortas, and Tamales. Houghton Mifflin Harcourt. p. 94. ISBN 978-0-544-18831-0. 
  • Kennedy, Diana. The Art of Mexican Cooking. (2008) Clarkson Potter. ISBN 978-0307383259.
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