Mollete (cocina mexicana)

Mollete
Molletes en Tulum, Quintana Roo.
Consumo
Origen	mexicano
Gastronomía	mexicana
Distribución	centro y norte del país
Datos generales
Tiempo	desayuno, almuerzo o cena
Ingredientes	pan frijoles refritos queso fresco

En México, el mollete es una preparación culinaria que consiste en un pan tipo bolillo o telera cortado por la mitad longitudinalmente y untado con frijoles refritos, y luego gratinado con queso fresco en el horno. Sobre esta base se pueden agregar pico de gallo, aguacate, rajas, chorizo o huevo frito, así como cátsup u otras salsas (como verde o roja). Es típico del desayuno mexicano, especialmente en el centro y norte del país.

No se debe confundir el mollete con la torta, que sería la misma idea pero el pan se vuelve a cerrar, en vez de servirse abierto en mitades. Los molletes que se cubren con chilaquiles se denominan «tecolotes». También hay molletes dulces, hechos con mantequilla y azúcar.^[1]​

En Oaxaca, el mollete es un tipo de pan dulce de trigo, condimentado con anís y ajonjolí.^[2]​

• Mollete, para otros usos del término