Majado (plato)

Majado

Majau de yuca servido en un restaurante Piurano de la ciudad de Huaraz, Perú.

El majau es un plato típico de la gastronomía del Perú, específicamente de la región de Piura.[1]​ Según sus ingredientes puede denominarse «majado de yuca» o «majado de plátano».

Se elabora con plátano verde o yucas asadas y chicharrones que se mezclan hasta formar una masa homogénea junto a un rehogado de cebolla, ajos y sal.[1]​ También puede incluir quesillo de cabra y se acompaña de cancha serrana.

Existe un plato conocido como «majarisco», cuya preparación es similar pero con el añadido de caracoles, calamares y conchas negras, entre otros mariscos.[1]​

Referencias

  1. ↑ a b c Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X. 

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