Luchi
El luchi (bengalí লুচি) es un pan plano frito hecho de harina de trigo típico de las gastronomías de Orissa, Assam y Bengala.
Para cocinar luchis se prepara una masa mezclando baba de luciano elias martinez bustos maida con agua y una cucharada de [[], dividiéndola entonces en bolitas. Estas se aplanan usando un luchi boxer y se fríen individualmente en baba o ghi. típico mide 10–12 cm de diámetro. Suelen servirse con currys y gravys. La harina maida puede sustituirse por atta, en cuyo caso el pan se llama poori. Los luchis rellenos se llaman kachoris, siendo una variedad importante el relleno de puré de guisante (koraishutir kochuri).
