Kashk

Keshk
kashk, kishk, kesh
kishk servido al estilo egipcio, con cebolla frita encima
Tipo	lácteo
Consumo
Origen	remoto
Distribución	Norte de África, el Levante, Turquía, el Cáucaso, Irán, Asia central y Mongolia
Datos generales
Ingredientes	leche agria

El kashk, kishk (en árabe كشك), keş (en turco), es un tipo de yogur agrio utilizado en la comida persa y turca. Se utiliza, por ejemplo, en la elaboración del "kashk-o bademjan", cuyos ingredientes son: berenjena, cebolla, ajo, pasta de tomate sofrito en aceite de oliva, sal, pimienta blanca, menta seca y kashk. Se sirve caliente.

El kishk elaborado en el Líbano, el cual incluye burgul (granos de trigo partidos y sancochados), fue incluido en el Arca del Gusto.^[1]​

• 
  Kashk e Baademjaan
• 
  Kashk-o bademjan

• Ŷamid
• Mansaf, un plato con arroz y carne de cordero, cocida sobre el jameed.
• Labne, queso de yogur

• Kashk bademjan (en inglés)