Gizzada
| Gizzada | ||
|---|---|---|
| Pinch-me-round, gizzarda | ||
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| Tipo | pastelito | |
| Consumo | ||
| Gastronomía | jamaicana | |
| Distribución | Antillas inglesas | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | postre | |
| Ingredientes | ||
La gizzada es un pastelito relleno de coco típico de la gastronomía caribeña, concretamente de Jamaica. Consiste en una base pequeña y crujiente de masa rellena de coco dulce condimentado con nuez moscada, vainilla, canela o jengibre, según la receta, a veces incluso ron.
En patois jamaicano, la gizzada también es conocida como pinch mi roun' (del inglés, pinch-me-round),[1] frase que en sentido figurado se usa como expresión de asombro o sorpresa, pero que en este caso hace referencia a que literalmente la masa se pellizca por los bordes antes de ser horneada, para que el relleno no se salga.
Origen
Se cree que la palabra gizzada proviene del idioma español ‘guisada’.[2][3] Otra teoría la atribuye a la queijada, pastelito típico de Portugal,[4] pues se cree que fue una aportación culinaria de los judíos portugueses asentados la isla,[5][6] que huyeron a Jamaica por la Expulsión de 1497, decretada por el Rey Manuel I, y sobre todo tras la instauración de la Inquisición portuguesa en 1536. Los judíos sefardíes jugaron un papel importante en la economía de Jamaica, especialmente en la exportación de azúcar, ron y otros productos.
Véase también
- Gastronomía de Jamaica
- Toto, otro postre
Referencias
- ↑ Sykes-Coley, Shelley (30 de abril de 2018). Chat ’Bout!: An Anthology of Jamaican Conversations (en inglés). Balboa Press. p. 46. ISBN 978-1-9822-0096-1.
- ↑ Rodríguez Gonzáles, Félix (26 de junio de 2017). Spanish Loanwords in the English Language: A Tendency towards Hegemony Reversal (en inglés). Walter de Gruyter GmbH & Co KG. p. 261. ISBN 978-3-11-089061-7.
- ↑ Phillips, Riaz (2 de junio de 2022). West Winds: Recipes, History and Tales from Jamaica (en inglés). Dorling Kindersley Limited. p. 404. ISBN 978-0-241-59687-6.
- ↑ «Fifty Sweet Treats». Jamaica-Gleaner.com (en inglés). 15 de marzo de 2012. Consultado el 13 de enero de 2025.
- ↑ Mendelsohn, Eliana (13 de octubre de 2020). «Jews in Jamaica». The Jewish Museum London (en inglés británico). Consultado el 13 de enero de 2025.
- ↑ «Pieces of the Past: The Jews In Jamaica». Jamaica-Gleaner.com (en inglés). Consultado el 13 de enero de 2025.
Enlaces externos
- Receta de gizzada (inglés)
- Receta de gizzada (inglés)
