Gastronomía de Uganda

Cocina ugandesa
Especialidades ugandesas: ugali, chapati, matooke, frijoles, mboga y estofado de cabra servido en hojas de plátano.
Territorio:	Uganda Uganda
Englobada en:	gastronomías africanas
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La gastronomía ugandesa es una cocina tradicional y moderna con influencias de la cocina inglesa, árabe, asiática y, más específicamente, india.^[1]​

Al igual que la cocina de la mayoría de los países, la cocina ugandesa varía en complejidad, desde el plato más básico con almidón acompañado de salsa de frijoles o carne hasta comidas de varios platos servidas en hogares de clase alta y restaurantes de lujo.^[2]​

La mayoría de los grupos étnicos tienen sus propias especialidades. La dieta ugandesa incluye diversas verduras, papas, ñame, plátanos y otras frutas tropicales. El pollo, el cerdo, el pescado (generalmente fresco, pero también seco y reconstituido para preparar estofado), la carne de res, la cabra y el cordero son de consumo común, aunque en las zonas rurales pobres, estas carnes son menos comunes; se prefiere la carne de animales silvestres.^[3]​

En Uganda se cultivan diversas verduras de hoja verde. Estas se pueden hervir en guisos o servir como guarnición en hogares elegantes. El amaranto, el nakati y el borr son ejemplos de verduras regionales. Frutas como el plátano y la piña son abundantes y se consumen comúnmente. Se pueden cocinar en platos, comer como aperitivos o como postres.

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  Preparación del Dodo
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  Nakati
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  Yuca y batata
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  tomates y bananas
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  Piña

Los platos principales suelen basarse en salsa o estofado de cacahuete, frijoles o carne. El almidón proviene tradicionalmente del ugali (hecho con harina de maíz) o matooke (plátanos verdes hervidos y servidos en puré) en el sur del país, o de un plato similar al ugali (posho o kawunga) hecho con mijo en el norte. El ugali se cocina en una papilla espesa para el desayuno.^[4]​

Para las comidas principales, se añade harina blanca a la olla y se mezcla con el ugali hasta que se endurece. Luego se sirve en un plato y se corta en rodajas individuales. También se consumen yuca, ñame y batata africana. Las personas más adineradas incluyen papas blancas (a menudo llamadas "irlandesas") y arroz en su dieta. La soja también ha sido un alimento básico saludable desde la década de 1970, y también se come para el desayuno. El chapati, un pan plano de origen indio, también forma parte de la gastronomía ugandesa.^[5]​

Además de estos platos, el kikommando y el rolex son muy populares.^[6]​

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  Patatas al estilo irlandés, judías verdes e hígado
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  Arroz con verduras y curry de pollo
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  Posho, sukuma y chapati
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  Tilapia y papas fritas
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  Saltamontes a la parrilla