Gastronomía de Mozambique

Cocina mozambiqueña
Mujeres yao compartiendo un plato de ugali
Territorio:	Mozambique Mozambique
Englobada en:	gastronomías africanas
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La gastronomía mozambiqueña estuvo profundamente influenciada por los portugueses, quienes introdujeron nuevos cultivos, sabores y métodos de cocción.^[1]​

Uno de los platos mozambiqueños más famosos es el matapa, un guiso elaborado con hojas de yuca molidas mezcladas con mariscos como camarones o cangrejos, con cebolla y ajo.^[2]​

El alimento básico de muchos mozambiqueños es la xima (chi-mah), una papilla espesa hecha con harina de maíz. La yuca y el arroz también se consumen como carbohidratos básicos. Todos estos platos se sirven con salsas elaboradas a base de verduras, carne, legumbres o pescado.^[3]​ Otros ingredientes típicos incluyen anacardos, cebollas, hojas de laurel, ajo, cilantro, pimentón, pimienta, chile rojo, caña de azúcar, maíz, mijo, sorgo y patatas.

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  Tomates y pimientos
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  Liponda
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  Pescado seco pequeño
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  Langostas
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  Ngumbi

Entre los platos más populares se encuentra el pollo piri piri,^[4]​ una guindilla muy picante. Se suele preparar pollo a la parrilla, matata, un guiso de almejas y maní, rissois, una especie de croquetas de camarones, o matapa, una salsa hecha con hojas de yuca, leche de coco y maní, entre otros platos.

La mayoría de los postres se elaboran con frutas y verduras tropicales cultivadas localmente. Un ejemplo es el bolo polana, un tipo de pastel que generalmente contiene patatas y anacardos. Pudin de yuca, elaborado con yuca y queso, o cocada amarela, hecha con coco y yemas de huevo.^[5]​

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  Ugali y curry de pescado
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  Pilau
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  Zege
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  Bagia
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  Urojo