Gallina Sureña

Gallina sureña
Nomenclatura biológica Gallus gallus
Otros nombres Gallina sureña
Características
Tipo gallina
Dimorfismo sexual sí
Peso Gallo 0,7 – 0,9 kg
Gallina 0,6 – 0,8 kg
Otros datos
Utilización Huevos y carne

La gallina sureña,[1]​ morucha, kíkere/kíkara (en Canarias),[2]​ o simplemente sureña es una raza española de gallina originaria de Andalucía. Es de tipo mediterráneo, de crecimiento más bien lento y de doble propósito: producción de carne y huevos. Su producción de huevos es superior a los 165 anuales, con un peso medio de 70 g. cada uno. Son gallinas rústicas, activas y poco predispuestas a incubar. Todos los colores están reconocidos: negro, ceniza, ceniza asalmonado, blanco ceniciento, franciscano, blanco, perdiz, morucho, armiñado, plata, etc.

Origen

Existen estudios que datan su aparición en la época fenicia.[3]​

Aunque ya era muy conocida y valorada en España en la segunda mitad del siglo XIX, estando presente en el Real Jardín Botánico de Madrid en 1864,[4]​ la raza fue cayendo en un progresivo olvido, salvo en las áreas rurales. Sin embargo, a principios del siglo XXI se ha iniciado la labor de crianza y recuperación de la antigua raza por parte de criadores particulares.

Razas

Existe una cierta confusión en cuanto a la denominación de las distintas razas de Andalucía. Todas llevan el gentilicio andaluz, pero no ayuda el hecho de que la comunidad es bastante grande. En especial entre la andaluza azul y la sureña, nombres originales que algunos criadores creen que se deben cambiar, llamando incorrectamente andaluza a ambas razas.

Cocina

Se está trabajando en su introducción en la cocina, especialmente en sector gurmet.[5]​

Características

Ave de figura ágil, activa, muy rupestre y cuerpo compacto.

Huevos: de cáscara blanca y de 70 gr

Peso: Gallo 3,3 – 3,8 kg y Gallina 2,5 – 2,9 kg

Anillas: Gallo 22 mm y Gallina 20 mm

  • Gallo de raza Sureña blanco.
    Gallo de raza Sureña blanco.
  • Gallo de raza Sureña negro.
    Gallo de raza Sureña negro.
  • Gallina de raza Sureña negra.
    Gallina de raza Sureña negra.
  • Gallina de raza Sureña ceniza.
    Gallina de raza Sureña ceniza.
  • Gallo de raza Sureña (cuello desnudo) y gallina de raza Sureña ceniza.
    Gallo de raza Sureña (cuello desnudo) y gallina de raza Sureña ceniza.
  • Gallo de raza Sureña Perdiz.
    Gallo de raza Sureña Perdiz.
  • Gallina Sureña perdiz.
    Gallina Sureña perdiz.
  • Gallo Sureño armiñado.
    Gallo Sureño armiñado.
  • Gallina Sureño armiñada.
    Gallina Sureño armiñada.
  • Gallo Sureño morucho.
    Gallo Sureño morucho.
  • Gallina Sureña morucha.
    Gallina Sureña morucha.
  • Gallos y Gallinas de raza Sureña Pintos.
    Gallos y Gallinas de raza Sureña Pintos.
  • Gallina Sureña pinta.
    Gallina Sureña pinta.
  • Gallo Sureña franciscano.
    Gallo Sureña franciscano.
  • Gallina Sureña franciscana.
    Gallina Sureña franciscana.
  • Gallo de raza Sureña en color Plata.
    Gallo de raza Sureña en color Plata.

Véase también


Referencias

  1. ↑ https://web.archive.org/web/20140217003457/http://www.fesacocur.es/default.htm
  2. ↑ Regionalismo.
  3. ↑ Jerez, Diario de. «La gallina que llegó con los fenicios». Diario de Jerez. Consultado el 18 de febrero de 2018. 
  4. ↑ GRAELLS, Mariano de la Paz (1864). Fuentenebro, Madrid, ed. El Jardín Botánico y Zoológico de Madrid. Paseo instructivo y recreativo para todos.. p. 26. Consultado el 21 de julio de 2010. 
  5. ↑ Cádiz, Diario de (18 de marzo de 2019). «Gallina sureña busca restaurante que la guise». Diario de Jerez. Consultado el 20 de marzo de 2019. 

Enlaces externos

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