Butirina

Butirina
Nombre IUPAC
1,3-Di(butanoyloxy)propan-2-yl butanoate
General
Fórmula estructural
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	60-01-5[1]​
ChEBI	35020
ChEMBL	CHEMBL118722
ChemSpider	13849665
DrugBank	DB12709
PubChem	6050
UNII	S05LZ624MF
KEGG	C13870
InChI InChI=InChI=1S/C15H26O6/c1-4-7-13(16)19-10-12(21-15(18)9-6-3)11-20-14(17)8-5-2/h12H,4-11H2,1-3H3 Key: UYXTWWCETRIEDR-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Masa molar	302.36 g/mol g/mol
Punto de fusión	198 K (−75 °C)
Punto de ebullición	578 K (305 °C)
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

La butirina, también conocida como tributirina, es un triglicérido presente naturalmente en la manteca. Es un éster compuesto de ácido butírico y glicerol. Entre otras cosas, es usado como un ingrediente para fabricar margarina. Se lo encuentra en la manteca y puede ser descrito como una grasa líquida de sabor amargo y olor similar a la mantequilla rancia.

Es el componente junto con el diacetilo que le da el característico aroma y sabor a la margarina.

• Ácido butírico