Acquasale
| Acquasale | ||
|---|---|---|
| Acquasala, cialledda | ||
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| Consumo | ||
| Gastronomía | italiana | |
| Distribución | Calabria, Campania, Apulia, Basilicata | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | antipasto | |
| Ingredientes |
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| Similares | caponata, panzanella | |
El acquasale, también conocido como acquasala, es un plato típico del sur de Italia, particularmente de Apulia, Cilento, Calabria y Basilicata, que consiste en bizcochos de pan (pane biscottato) aderezados con abundante aceite de oliva, sal, orégano, tomate y otros alimentos.
Preparación
El acquasale es un plato humilde, fácil y rápido de preparar, tradicionalmente consumido por pescadores y campesinos durante sus jornadas laborales. Generalmente, se prepara remojando el pan abizcochado en agua y luego sazonándolo con sal gruesa, aceite de oliva virgen extra, tomate y orégano. Puede servirse como antipasto, como segundo plato o incluso como plato único, especialmente cuando se enriquece con otros ingredientes.[1]
En Basilicata, el acquasale se prepara también añadiendo huevo y peperoni cruschi (pimientos secos fritos en aceite caliente) o salami en lugar de tomate.[2] En Calabria, existen variantes con brócoli y embutidos o con espárragos y huevo.
Véase también
Referencias
- ↑ «Acquasale cilentana: i benefici nutritivi di un piatto “povero”». 26 de marzo de 2013.
- ↑ «Cucina lucana: L’acquasale». 24 de abril de 2013.
