1-Undecanol

1-Undecanol
Nombre IUPAC
Undecan-1-ol
General
Otros nombres alcohol undecílico
Fórmula estructural CH3(CH2)9CH2OH
Fórmula molecular C11H24O
Identificadores
Número CAS 112-42-5[1]​
ChEBI CHEBI:87499
ChEMBL CHEMBL444525
ChemSpider 7892
PubChem 8184
UNII 06MJ0P28T3
InChI=InChI=1S/C11H24O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12/h12H,2-11H2,1H3
Key: KJIOQYGWTQBHNH-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Apariencia Líquido incoloro
Densidad 830 kg/m³; 0,83 g/cm³
Masa molar 172,312 g/mol
Punto de fusión 19 °C (292 K)
Punto de ebullición 243 °C (516 K)
Peligrosidad
SGA
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El 1-undecanol o undecan-1-ol, también conocido simplemente como undecanol, y por su nombre trivial alcohol undecílico, es un alcohol graso. El undecanol es un líquido incoloro, insoluble en agua, de punto de fusión 19. °C y punto de ebullición 243 °C.[2]​

Usos y producción industriales

Tiene un olor floral cítrico y un sabor graso y se utiliza como ingrediente aromatizante en alimentos. Se produce comúnmente por la reducción del undecanal, el aldehído análogo.[3]​

Ocurrencia natural

El 1-undecanol se encuentra de forma natural en muchos alimentos, como frutas (incluidas manzanas y plátanos), mantequilla, huevos y carne de cerdo cocida.[3]​

Toxicidad

El undecanol puede irritar la piel, los ojos y los pulmones. La ingestión puede ser nociva, con una toxicidad aproximada a la del etanol.

Referencias

  1. ↑ Número CAS
  2. ↑ CRC Handbook of Chemistry and Physics, 60th Edition, 1980
  3. ↑ a b Burdock, George A. (1997). Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press. p. 2879. ISBN 978-0-8493-9416-4. 
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