Zorongollo
El zorongollo es una ensalada muy popular en Extremadura, concretamente en el norte, en la comarca de la Vera (Cáceres).[1] Se puede encontrar en algunos municipios al sur de la provincia de Salamanca.[2] No se debe confundir, por proximidad fonética, con el zarangollo murciano.
| Zorongollo | ||
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Se elabora con tomates y pimientos asados, regados con sus propios zumos, así como con aceite de oliva y ajo.
Características
Este plato suele prepararse como acompañamiento de carnes asadas, un ejemplo es el cordero asado. En algunas recetas salmantinas se suele añadir un pescado en escabeche.[2] Se consume preferentemente en verano.
Referencias
- Luis Felipe Lescure Beruete, (2005), DICCIONARIO GASTRONÓMICO. Términos, Refranes, Citas y Poemas, Editorial Visión Libros, pag. 234
- Manuel-Antonio Marcos Casquero, (1979), El habla de Béjar: léxico,Centro de Estudios Salmantinos, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, pag. 157
Véase también
- Escalivada una preparación similar de la cocina catalana.
- Zarangollo
Enlaces externos
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Datos: Q6171844
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