Tortilla a la catalana

La tortilla a la catalana (del catalán: truita de mongetes o tortilla de alubias) se trata de una tortilla de huevos elaborada con alubias blancas que resulta muy popular en la cocina catalana.[1][2] Posee numerosas variantes.

Variantes

En algunos casos se sirve con butifarra: Truita de mongetes amb botifarra d'ou,[3] con bacalao: Truita de mongetes i bacallà,[4] con ajo: truita de mongetes i all tendre, con salsa romescu: Truita de mongetes i romesco.

Referencias
  1. «Tortilla a la catalana | Recetas de La Gourmeteria». ElNacional.cat. 26 de abril de 2022. Consultado el 13 de mayo de 2023.
  2. «TORTILLA A LA CATALANA | Recetas Gallina Blanca». www.gallinablanca.es. Consultado el 13 de mayo de 2023.
  3. Pere Tàpies, (2003), Cuines de Vilanova, Barcelona, Cossetània Edicions, pag. 75
  4. Paulina Vergès de Echenique, (2007), Receptes entrelligades, Cossetània Edicions, pag. 27-28

Véase también
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