Tongue toast

La tongue toast (en inglés ‘tosta de lengua’) es una tosta (sándwich abierto) hecho con lengua de ternera salteada y huevos revueltos.[1][2] Se condimenta con pimienta y cebolla. A veces la lengua se sirve sobre una tostada con mantequilla, y se emplea huevo escalfado en lugar de revuelto.[3] Aunque se prepara principalmente para desayunar, se toma también a menudo para comer y cenar.[4]

Lengua de ternera y huevo revuelto.

Una variante servida para desayunar incluye el uso de lengua de ternera cocida y ahumada, nata y huevo revuelto, condimentando al gusto con nuez moscada, pimienta, perejil picado y cebolleta picada.[5] Una variante reciente incluye el uso de lengua de reno.[6]

Cuando se sirve como aperitivo, se prepara de forma parecida a la tostada francesa, recortándose el pan rebozado con forma de estrella y añadiéndose mantequilla con mostaza.[7]

Notas
  1. Thomas Jefferson Murrey (1887). Cookery for Invalids. White, Stokes & Allen.
  2. Sarah Annie Frost (1870). The Godey's Lady's Book Receipts and Household Hints. Evans, Stoddart & Company.
  3. Phillis Browne (1898). The Dictionary of Dainty Breakfasts. Cassell.
  4. «Tongue Toast». The Budget (Milburn) 1 (32): 7. 11 de agosto de 1886. Archivado desde el original el 29 de febrero de 2012. Consultado el 7 de julio de 2010.
  5. Rufus Estes (1911). Good Things to Eat, as Suggested by Rufus: A Collection of Practical Recipes for Preparing Meats, Game, Fowl, Fish, Puddings, Pastries, Etc.
  6. «Mixed Nuts». Central Europe Review. 20 de noviembre de 2000. Archivado desde el original el 4 de diciembre de 2010. Consultado el 7 de julio de 2010.
  7. Auguste Escoffier (1941). The Escoffier Cook Book: a Guide to the Fine Art of Cookery. Random House. ISBN 0517506629.
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