Tallarín saltado

El tallarín saltado es un plato típico de la gastronomía peruana, propio de la cocina chifa. Es la versión local peruana del plato chino conocido internacionalmente como chow mein.

Tallarín saltado
Tallarín saltado
Tipo Cocina chifa y Cocina criolla
Consumo
Origen China, y adaptado en Bandera de Perú Perú
Distribución Perú
Datos generales
Ingredientes Fideos, verduras, carne, aceite de sésamo.

El nombre del plato proviene de la técnica conocida como «saltear», en la cual se fríe la comida a fuego fuerte y en pequeños trozos.[1] Para elaborar este plato se saltean una porción de tallarines cocidos, verduras y porciones de carne al gusto. La sazón o aderezo proviene de especias chinas y aceite de sésamo.


Cuando se combina con arroz chaufa en un solo plato servido de forma generosa se le denomina «aeropuerto».[2]

Referencias
  1. Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
  2. Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 21. ISBN 9789972589379. Consultado el 9 de junio de 2019.
Véase también: Chow mein
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