Semifrío (gastronomía)

El semifrío (del italiano semifreddo) es un tipo de postre semi helado derivado del parfait francés[1].

Semifrío.

En Italia, se introdujo el parfait en el siglo XIX y cogío el nombre de perfetti[2], luego pasó a llamarse semifreddo.

Se trata típicamente de tartas heladas, cremas y ciertas tartaletas de fruta. Tiene la textura de una espuma helada porque suele producirse uniendo dos partes iguales de helado y nata montada.

Enlaces

Receta de semifrío (inglés)

Referencias

Henke, Alina (9 de febrero de 2017). MIXtipp Ice Cream favourites (british english): Cooking with the Thermomix TM5 und TM31 (en alemán). Edition Lempertz. ISBN 978-3-96058-059-1. Consultado el 14 de diciembre de 2023.
Weir, Caroline; Weir, Robin (28 de diciembre de 2010). Ice Creams, Sorbets & Gelati: The Definitive Guide (en inglés). Grub Street Cookery. ISBN 978-1-909808-93-5. Consultado el 14 de diciembre de 2023.

Datos: Q1570370
Multimedia: Semifreddo / Q1570370

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[1] Henke, Alina (9 de febrero de 2017). MIXtipp Ice Cream favourites (british english): Cooking with the Thermomix TM5 und TM31 (en alemán). Edition Lempertz. ISBN 978-3-96058-059-1. Consultado el 14 de diciembre de 2023.

[2] Weir, Caroline; Weir, Robin (28 de diciembre de 2010). Ice Creams, Sorbets & Gelati: The Definitive Guide (en inglés). Grub Street Cookery. ISBN 978-1-909808-93-5. Consultado el 14 de diciembre de 2023.