Salbut
El salbut o salbute (del maya: sáal buutʼ ‘ligero y relleno’)[1] es un platillo tradicional de la gastronomía de Yucatán.
 Salbutes de pavo | ||
| Consumo | ||
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| Origen | Posible origen prehispánico | |
| Distribución | Península de Yucatán y sureste mexicano (Yucatán, Quintana Roo, Campeche y algunas partes de Tabasco) | |
| Datos generales | ||
| Similares | Panucho | |
Consiste en una tortilla de maíz frita en aceite o manteca de cerdo (preferentemente), de manera que queda un poco inflada y suave, servida con lechuga, tomate, cebolla curtida, carne de pavo o pollo deshebrado y aguacate.[2] Se suele servir con salsa picante hecha a base de chile habanero. También puede rellenarse con otros guisos de la gastronomía yucateca como la cochinita pibil, relleno negro o pollo en escabeche.
La principal diferencia respecto al panucho es que no cuenta con una tortilla crujiente rellena de frijoles.
Referencias
- http://lema.rae.es/drae/?val=salbut
- «Gastronomía». Ayuntamiento de Mérida. Archivado desde el original el 25 de abril de 2008.
| Control de autoridades |
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Datos: Q16900667
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