Roquefortina C

La roquefortina C es una micotoxina producida por varios hongos, particularmente especies del género Penicillium.[2] Fue aislada por primera vez del hongo Penicillium roqueforti, una especie utilizada comercialmente para la elaboración de Roquefort, Danablu, Stilton y Gorgonzola.

Roquefortina C
General
Fórmula estructural Imagen de la estructura
Fórmula molecular C22H23N5O2
Identificadores
Número CAS 58735-64-1[1]
ChEBI 183713
UNII 4VW6U94XFK
InChI=InChI=1S/C22H23N5O2/c1-4-21(2,3)22-10-17-18(28)25-16(9-13-11-23-12-24-13)19(29)27(17)20(22)26-15-8-6-5-7-14(15)22/h4-9,11-12,17,20,26H,1,10H2,2-3H3,(H,23,24)(H,25,28)/b16-9+/t17-,20-,22+/m0/s1
Key: SPWSUFUPTSJWNG-JJUKSXGLSA-N
Propiedades físicas
Apariencia blanco sólido
Masa molar 389,5 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

La roquefortina C es una potente neurotoxina.[3][4]

Compuestos relacionadas

Referencias
  1. Número CAS
  2. Kokkonen M, Jestoi M, Rizzo A (2005). «The effect of substrate on mycotoxin production of selected Penicillium strains». International Journal of Food Microbiology 99 (2): 207-14. PMID 15734568. doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2004.08.014.
  3. SCBT. Roquefortine - A potent neurotoxin produced most notably by Penicillium species.
  4. EPA. Penicillium roqueforti Final Risk Assessment.

Enlaces externos
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