Queso maasdam

Maasdam
Tipo	queso neerlandés
País de origen	Países Bajos
Ciudad	Maasdam
Leche de	Vaca
Pasteurizado	Sí
Añejamiento	4 meses

El queso maasdam es un queso de los Países Bajos elaborado al estilo de los quesos suizos.[1] Se trata de un queso elaborado con leche de vaca. Es un queso que en la fermentación proporciona unas pequeñas cavidades,[2] debidas a la acción de la bacteria Propionibacterium freudenreichii.[3] En algunas ocasiones se recubre de cera y da una apariencia muy similar al gouda.

Véase también

Leerdammer

Referencias

Fox, Patrick F. (13 de octubre). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology 2 (Tercera: Major Cheese Groups edición). Academic Press.
Gunasekaran, Sandaram (2002). Cheese Rheology and Texture. CRC.
La propionibacteria en el ABC de Plantas Medicinales <http://abcplantasmedicinales.com/propionibacteria/>

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Datos: Q3273732
Multimedia: Maasdam cheese / Q3273732

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[1] Fox, Patrick F. (13 de octubre). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology 2 (Tercera: Major Cheese Groups edición). Academic Press.

[2] Gunasekaran, Sandaram (2002). Cheese Rheology and Texture. CRC.

[3] La propionibacteria en el ABC de Plantas Medicinales <http://abcplantasmedicinales.com/propionibacteria/>