Queso Rozagás

Se toma la leche cruda de vaca, oveja y cabra. Se mezclan todas y se calientan hasta los 25/30 °C. Se deja que cuaje y una vez obtenida la cuajada se introduce en los moldes y se deja madurar durante dos meses como mínimo.

Es un queso duro, cilíndrico, de gran tamaño pues las piezas van desde los tres kilos a los cinco. El interior o pasta es blando, de color que va del blanco al azulado. La corteza es blanda y resbaladiza.

Este queso se elabora en la aldea de Rozagás, localidad situada en la sierra de Cuera, en el concejo de Peñamellera Alta.

• Cofradía de amigos de los quesos de Asturias Archivado el 17 de diciembre de 2006 en Wayback Machine.