Pseudofistulina radicata

El tenquique u hongo de Guachipilin (Pseudofistulina radicata) es una especie de hongo del género Pseudofistulina nativa de Centroamérica, Norteamérica, Venezuela y Brasil, y vive de las zonas altas y boscosas del Centroamérica.[1]

Tenquique

Un tenquique creciendo cerca de árbol, en Panamá
Taxonomía
Reino: Fungi
División: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Agaricales
Familia: Fistulinaceae
Género: Pseudofistulina
Especie: Pseudofistulina radicata
(Schwein) Burds
Sinonimia
  • Pseudofistulina brasiliensis
  • Fistulina radicata
  • Fistulina brasiliensis
  • Scutiger radicatus
  • Polyporellus radicatus
  • Melanopus radicatus
  • Fistulina firma
  • Fistulina pallida

Por lo general crece en los troncos y raíces del árbol de Guachipilín (Diphysa americana) y robles, castaños y en cafetales y en lugares húmedos y es comestible.[2]

Nombres

En Español tienen los nombres de tenquique usado en El Salvador y centro América o hongo de guachipilín este último se ocupa más que todo en México. En algunos idiomas mixtecos el hongo de guachipilín se le conoce como Xi´i tuchi. En Náhuatl se le conoce como Nelwayonanákatl.[3]

Hábitat natural y distribución

Crece en las zonas altas y boscosas de Centroamérica como la Cordillera del Bálsamo, generalmente crece en los troncos y raíces del árbol de guachipilín (Diphysa americana), robles, castaños y en cafetales y en lugares húmedos. Se distribuye por casi toda Centroamérica en los países de El Salvador, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Guatemala y Panamá, pero también en algunos países Norteamérica y Sudamérica tales como México, Estados Unidos, Canadá, Venezuela y Brasil.[2][4][5][6][3]

Los tenquiques son utilizados para hacer pizzas y pupusas y salsas.

En El Salvador crece mayormente en la mencionada Cordillera del Bálsamo, y la parte zona occidental y centro del país; en los departamentos de Ahuachapán, Sonsonate, Santa Ana, San Salvador, Chalatenango, La Libertad y San Vicente y también crece en el Volcán Chaparrastique, y en Usulután.[7]Y Estados Unidos crece normalmente al este del Río Mississippi.[6]

Vista de un tenquique.

Gastronomía

En El Salvador se utiliza para hacer salsas para carne asada y en pupusas, pizzas y sopas es común ver platos avace de tenquique en la Ruta de las Flores y Metapán y en otros lugares, es muy apreciado por su sabor y por eso la han apodado como la "trufa salvadoreña". Se cree que el tenquique ya era utilizado por los náhuas antes la llegada de los españoles en América central. Y también el tenquique se puede comer cocido aceite de oliva con chile y cebolla.[8][1]

Referencias
  1. M, Maney Flores (22 de junio de 2010). «Take a Cook! Cocina y Buen Vivir...: Las "Trufas" de El Salvador». Take a Cook! Cocina y Buen Vivir... Consultado el 25 de junio de 2023.
  2. «Pseudofistulina radicata (Schwein.) Burds.». www.gbif.org. Consultado el 21 de septiembre de 2023.
  3. CONABIO. «Hongo de Guachipilín (Pseudofistulina radicata)». EncicloVida. Consultado el 27 de junio de 2023.
  4. «Pseudofistulina radicata». NaturaLista Colombia. Consultado el 21 de septiembre de 2023.
  5. «Pseudofistulina radicata». redlist.info. Consultado el 17 de noviembre de 2023.
  6. «Pseudofistulina radicata (MushroomExpert.Com)». www.mushroomexpert.com. Consultado el 17 de noviembre de 2023.
  7. Escobar Aguirre, Gustavo (1977). EL "TENQUIQUE", HONGO COMESTIBLE DE EL SALVADOR. p. 15.
  8. «Tenquiques(Pseudofistulina Radicata) Como cocinar un hongo directo del bosque.». Whaleshares. 17 de octubre de 2018. Consultado el 12 de agosto de 2023.
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