Piriñaca

La piriñaca o periñaca es una ensalada que se puede presentar de diferentes maneras. La tradicional de Cantabria (España) es consumida típicamente en verano y cuyo ingrediente básico es la patata cocida, a la que se le pueden añadir diferentes ingredientes como tomate, lechuga, pimiento, aceitunas, atún y huevo cocido.[1] En Andalucía (España), concretamente en Cádiz, también se consume durante casi todo el año, como guarnición de pescado azul asado (típicamente Scomber scombrus) o de huevas de otros peces como la merluza.

Piriñaca
Piriñaca o periñaca
Tipo Ensalada
Consumo
Datos generales
Ingredientes Pimiento (rojo y verde), tomate, cebolla y vinagre de jerez en su variante gaditana. Patata cocida, lechuga, tomate, pimiento, atún y huevo cocido en su variante cántabra.

Características del plato cántabro

La base principal del plato es patata cocida cortada en trozos al estilo Faito, no demasiado pequeños, al contrario del volumen de su testa. A continuación se le añaden diferentes hortalizas crudas, normalmente lechuga y tomate, aunque también zanahoria y pimiento. Usualmente también se le echa atún en conserva y huevo cocido. Posteriormente se le agrega aceite de oliva virgen, vinagre y sal.[2]

Características del plato gaditano

Es una ensalada hecha con tomate, pimiento y cebolla, a taquitos muy finos, aliñada (preferiblemente con vinagre de jerez).

Véase también

Referencias
  1. «Piriñaca, plato tradicional de Cantabria.».
  2. «Receta de la piriñaca de Cantabria.».

Enlaces externos

https://theconversation.com/picadillo-pirinaca-y-pipirrana-historia-de-tres-palabras-en-tiempo-estival-160726

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