Pimentón de la Vera

El Pimentón de la Vera es el producto resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín, y Bola. El Pimentón de la Vera es un producto de sabor y aroma ahumados, intensos y penetrantes, debido al proceso de secado al humo a que se somete a los pimientos. En cuanto a su coloración es rojo intenso con relativo brillo. Tiene un alto poder colorante, superior en las variedades del grupo de las Ocales que en la variedad Bola. Tanto su sabor, aroma y color son altamente estables a lo largo del tiempo, debido principalmente, al lento y suave proceso de deshidratación utilizado.[1]

Pimentón de la Vera.
Comarca de la Vera.

Tipología

Por su sabor se distinguen tres tipos de pimentón de la Vera.[1]

  • Picante: elaborado con la variedad Jeromín, Jariza y Jaranda
  • Dulce: elaborado con las variedades Jaranda y Bola
  • Agridulce: elaborado con las variedades Jaranda y Jariza

La ley que establece la Denominación de Origen Protegida "Pimentón de la Vera" admite la adición de aceite vegetal en una proporción máxima del 3% en masa del producto seco y un contenido en agua no superior al 14%.

Zona geográfica

El pimentón de la Vera se cultiva y elabora en la zona de los municipios de las comarcas naturales de La Vera, Campo Arañuelo, Valle del Ambroz y Valle del Alagón y Arrago, en el Norte de la provincia de Cáceres, España.[2] La sede del consejo regulador de la Denominación de Origen se encuentra en Jaraíz de la Vera (Cáceres) España.

Producción

Según los datos de la sede de D.O.P., la producción de Pimentón de la Vera alcanzó en 2019 cerca de 3.900 toneladas sobre una superficie de 1.253 Ha. El sector está compuesto de 16 fabricantes y 408 agricultores.

Evolución por campaña D.O.P. PIMENTON DE LA VERA[3]
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Agricultores 325 335 377 407 408 464 425 449 433 408 372
Industrias 14 13 16 16 16 16 16 17 17 16 16
Superficie de cultivo (Ha) 806 962 1049 1.042 1.133 1.174 1.264 1.450 1.280 1.253 1.118
Producción estimada (Tn) 2.350 2.841 3.200 2.788 3.523 3.160 3.652 4.395 3.724 3.857 3.208

Véase también

Referencias
  1. «Ministerio de agricultura - D.O.P. Pimentón de La Vera».
  2. «Pimentón de La Vera - Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida».
  3. «El pimentón, algo muy español - Ángel Marqués Ávila. Periodista».

Enlaces externos


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