Panpepato
El panpepato (en italiano: "pan con pimienta") o pampepato es un tipo de pan dulce redondo típico de la Provincia de Ferrara, Siena, la Provincia de Terni, de Sabinia y el Valle Latina. El panpepato es un tipo de panforte.[1]
Preparación
El panpepato se prepara siguiendo métodos tradicionales a partir de una gama de ingredientes que incluyen frutos y nueces[2] tales como almendras, avellanas, piñones, nueces, pimienta, canela,[1] nuez moscada, y ralladuras de naranja y de lima, mezclados de acuerdo a las distintas variantes con o sin cacao, miel, harina, o mosto de uva cocido.
Luego la torta es cocida en un horno (preferentemente de leña). Luego de horneado, se le recubre con una capa de chocolate.[2] Por lo general se le prepara y consume para Navidad. Antiguamente cada familia preparaba el suyo, utilizando recetas propias de cada hogar.
Historia
El panpepato es "el descendiente directo de los panes dulces medievales."[2]
Referencias
- Riley, G. (2007). The Oxford Companion to Italian Food. Oxford Companion To Series. Oxford University Press, USA. p. 360. ISBN 978-0-19-860617-8. Consultado el 9 de junio de 2016.
- Field, C. (1990). Celebrating Italy. W. Morrow and Company. pp. 258, 272. ISBN 978-0-688-07093-9.
Bibliografía
- Anna Del Conte (2013). Pavilion Books, ed. Gastronomy of Italy Revised Edition. p. 262. ISBN 1-909815-19-5.
- «pampapato/pampepato di Ferrara». Provincia di Ferrara. Archivado desde el original el 19 de octubre de 2016. Consultado el 30 de marzo de 2018.
- Michele Grassi, Argìa e il cucchiaio di legno, la cucina di altri tempi liberamente ispirato dopo un pasto immaginario con l'Argìa, 2015 Tamellini editore
Enlaces externos
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