Panela de San Joaquín

Panela de San Joaquín
Tipo	pan dulce
Datos generales
Ingredientes	harina de trigo · huevos · almidón de yuca · papelón · aguardiente de anís

La panela de San Joaquín es un dulce típico de San Joaquín, Venezuela, y hoy en día popularizado en todo el país. Consiste en un pan dulce de trigo cortado en rebanadas que se vuelven a hornear una segunda vez para obtener un producto seco y crujiente.

Fue traído por vascos establecidos en San Joaquín a finales del siglo xix. Se tiene constancia de que la familia que trajo la receta desde España fueron los Zuloaga Egusquiza.[1]Antiguamente eran conocidos como biscochitos de San Joaquín,[2] puesto que «bizcocho», del latín bis-coctus, significa ‘doble cocción’, por la cual la miga del pan queda dura y seca.

Véase también

Referencias

Correa, Juan (2009). Venezuela en el corazón: P-Z. Editorial Andrea. p. 80. ISBN 978-980-7029-01-8.
Alfonzo, Alfredo Armas; Armas, Edda (2003). Otro cielo aún mas cerca: imaginario popular. Fundación Alfredo Armas Alfonzo. p. 233. ISBN 978-980-6428-36-2.

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[1] Correa, Juan (2009). Venezuela en el corazón: P-Z. Editorial Andrea. p. 80. ISBN 978-980-7029-01-8.

[2] Alfonzo, Alfredo Armas; Armas, Edda (2003). Otro cielo aún mas cerca: imaginario popular. Fundación Alfredo Armas Alfonzo. p. 233. ISBN 978-980-6428-36-2.