Pâté créole

El pâté créole (/pɑtekʀeɔl/ «pasta criolla») es una preparación culinaria parecida a un pastel, típica de la isla de La Reunión, una dependencia de ultramar francesa en el Índico. Se elaboran salados y dulces, y son típicos de la época navideña y año nuevo.

Pâté créole
«Paté criollo»

Paté criollo a la papaya
Tipo Entrante o postre
Origen La Reunión, Bandera de Francia Francia
Datos generales
Ingredientes Harina, azúcar, mantequilla, manteca, huevos y cúrcuma

La masa está compuesta de manteca de cerdo, mantequilla, huevos, harina, azúcar, cúrcuma, sal y pimienta. El paté criollo salado se rellena de godiveau (/ɡɔdi'vo/),[1] un tipo de salchicha de carne de pollo y de cerdo.[2] Se suele servir como entrante. Por otro lado, cuando es dulce, se adorna con una mermelada generalmente con papaya o guayaba, o papaya confitada. El paté dulce se sirve como postre. Tradicionalmente, el paté criollo se acompaña con un vaso pequeño de anís.[3]

Referencias
  1. Para más información véase: Wiktionnaire. «godiveau».
  2. Grondin, Brigitte; Douris, Hervé (1998). Du bonheur dans votre assiette : 290 recettes de l'île de la Réunion (en francés). Les Éd. du Quatre Épices. ISBN 2912949009.
  3. Christian Antou. «PÂTÉ CRÉOLE (sobre la cocina goutanou de la Isla de La Reunión)». Archivado desde el original el 4 de marzo de 2019. Consultado el 4 de enero de 2020.

Enlaces externos
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