Llunca de gallina
La llunca de gallina es una sopa típica de las áreas andinas de la región Ancash en el Perú.[1] Es elaborada sobre la base de trigo molido, papas, verduras y hierbas aromáticas.[1]
| Llunca de gallina | ||
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| Tipo | sopa | |
| Origen |
 Perú | |
El nombre del plato proviene del término quechua de Huarás «llunka», que es trigo remojado, descascarado y medio molido y el plato que se prepara de tal elemento.[1][2]
Ingredientes
El plato contiene: gallina de corral, trigo descascarado (o resbalado),[3] cebolla china, zanahoria, agua, apio, perejil, orégano tostado, ajo molido, ají panca, aceite de oliva y papas yungay.
Referencias
- Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
- Francisco Carranza Romero. Diccionario quechua ancashino- castellano, Iberoamericana, Maguncia 2003
- «PLATOS TÍPICO Y GASTRONOMÍA DE HUARAZ». Peru Servicios Turisticos. Consultado el 10 de noviembre de 2022.
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