La mesa moderna

La mesa moderna: cartas sobre el comedor y la cocina es un libro de cocina publicado en Madrid en 1888 que comprende cartas cambiadas entre dos amigos, el ‘Doctor Thebussem’, seudónimo de Mariano Pardo de Figueroa, y el ‘Cocinero de S. M.’ (sin serlo), seudónimo de José Castro y Serrano. Se concibe como cuaderno de apuntes sobre el buen comer y el buen beber.

La mesa moderna
de Mariano Pardo de Figueroa y José de Castro y Serrano
Idioma Español
Fecha de publicación 1888

La primera de estas cartas está fechada el 31 de marzo de 1876 en Medina Sidonia, y hasta 1882, la mayoría de la correspondencia se publicaba en la revista La Ilustración Española y Americana. Posteriormente y a petición de varios lectores, las cartas fueron reunidas y publicadas en La mesa moderna.[1]

Contenido

Las cartas comprendidas en el libro son:[2]

  • I. Jigote de lengua, por el Dr. Thebussem.
  • II. Lengua escarlata, por el Cocinero de S. M.
  • III. Segunda ración de jigote de lengua, por el Dr. Thebussem.
  • IV. Yantares y conduchos de los Reyes de España, por el Dr. Thebussem.
  • V. La Mesa libre en el Estado libre, por el Cocinero de S. M.
  • VI. Chocolate de á peseta, por el Dr. Thebussem.
  • VII. Más sobre la Mesa libre en el Estado libre, por el Cocinero de S. M.
  • VIII. Agonía y muerte de los yantares, por el Dr. Thebussem.
  • IX. Últimas palabras de un cocinero, por el Cocinero de S. M.
  • X. Pan de munición, por el Dr. Thebussem.
  • XI. Sartén y pluma, por el Dr. Thebussem.
  • XII. De Re Coquinaria, por el Cocinero de S. M.
  • Apéndice:
    • XIII. El Cerdo, por el Cocinero de S. M.
    • XIV. Los Alfajores de Medina Sidonia, por el Dr. Thebussem.
    • XV. Los Brindis de la mesa moderna, por el Cocinero de S. M.

Referencias
  1. «La Mesa Moderna: cartas sobre el comedor y la cocina cambiadas entre el Dr. Thebussem y un Cocinero de S. M.». Biblioteca Lázaro Galdiano. 15 de enero de 2013. Consultado el 8 de octubre de 2023.
  2. «La mesa moderna. Cartas sobre el comedor y la cocina cambiadas entre el doctor Thebussem y Un cocinero de S. M. (Seudónimo de José de Castro y Serrano)». Real Academia de Gastronomía. Consultado el 8 de octubre de 2023.

Enlaces externos
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