Kinpira

Kinpira (金平?) es una técnica japonesa de cocción que puede resumirse como una técnica culinaria en la que se "saltea y se hierve a fuego lento". Por lo general se emplea para cocinar raíces (tales como zanahorias, cardo y la raíz de loto), algas (tales como arame y hiziki) y otros alimentos como el tofu y el namafu (生麸?) (gluten blanco).[1]

Kinpira elaborado con raíz de bardana y zanahoria.

Véase también

Referencias
  1. https://spiegato.com/es/que-es-kinpira

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