Fistulina antarctica

La lengua de vaca o podredumbre castaña (Fistulina antarctica) es una especie de hongo endémica de la Patagonia chilena y argentina y también partes de los Andes chilenos. Es una especie parasitaria de árboles y puede causar la pudrición de la madera en los árboles. Es una seta comestible.[2]

Lengua de vaca

Una lengua de vaca creciendo encima de un árbol en el lago Rivadavia, Parque nacional Los Alerces, Provincia de Chubut, Argentina.
Estado de conservación
Preocupación menor (LC)
Preocupación menor (UICN)[1]
Taxonomía
Reino: Fungi
Clase: Agaricomycetes
Orden: Agaricales
Familia: Fistulinaceae
Género: Fistulina
Especie: Fistulina antarctica
Speg (1887)
Sinonimia

Fistulina hepatica var. antarctica (Speg) J.E Wright

Descripción

Produce fructificaciones que resultan llamativas por su forma arriñonada o de lengua, de color rojizo pueden ser de color marrones, naranjas, rojas, rosadas; y estás pueden medir hasta 15 cm de largo por 10 cm de ancho; son sésiles, o con un estípite lateral corto. El píleo es liso, a veces con algunas ondulaciones; cuando joven es castaño ceniciento claro, haciéndose más castaño y rojizo con la edad. Tiene aspecto sanguinolento y está cubierto por una película gelatinosa. En el envés presenta tubos libres entre sí, y de longitud desigual. Es una seta comestible al igual que otras especies de su género y parientes cercanos: su carne es rojiza, muy gelatinosa, de textura carnosa, blanda y esponjosa. Tiene un aroma fúngico suave y sabor dulce.[3][4]

Distribución y hábitat

Es una especie endémica de los bosques andinos patagónicos. Aparece asociada a varias especies de Nothofagus tales como el roble pellín, raulí, coihue, ñire, lenga y también en coníferas. Se le puede encontrar en vegetación con un estrato abierto o cerrado de especies arbóreas que superan una altura de dosel de 15 m.[4]

Estado de conservación

Según UICN está como en preocupación menor, y por lo tanto no está en riesgo de extinción.

Gastronomía y comestibilidad

Esta especie de hongo es apreciada por su sabor, su carne es rojiza, muy gelatinosa, de textura carnosa, blanda y esponjosa, con un aroma fúngico suave y sabor dulce. Se puede consumir la fructificación completa, tanto cruda (en ensaladas) como cocida.[4]

Referencias
  1. Furci, G., Kuhar, F., Pfister, D., Sandoval-Leiva, P., Smith, M. & Truong, C. (2020). «Fistulina antarctica». Lista Roja de especies amenazadas de la UICN 2023-11 (en inglés). ISSN 2307-8235. Consultado el 18 de noviembre de 2023.
  2. «Fistulina antarctica | Sistema Nacional de Vigilancia y Monitoreo de plagas». www.sinavimo.gob.ar. Consultado el 14 de agosto de 2023.
  3. «Hongos: Fistulina antarctica». Hongos. Consultado el 14 de agosto de 2023.
  4. «Fistulina antarctica (lengua de vaca - ) | SIB, Parques Nacionales, Argentina». Sistema de Información de Biodiversidad. Consultado el 14 de agosto de 2023.
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