Inosinato de calcio

El Inosinato de calcio es una sal ácida del ácido inosínico con calcio. Este compuesto químico se emplea en la industria alimentaria como potenciador del sabor de número E: 633.[2][3]

Inosinato de calcio
General
Otros nombres Inosina-5'-monofosfato de calcio,
5'-inosinato de calcio
Fórmula semidesarrollada C10H11CaN4O8P (xH2O)
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 38966-29-9[1]
ChemSpider 18598952
PubChem 8582
UNII DE2I245H9C
InChI=InChI=1S/C10H13N4O8P.Ca/c15-6-4(1-21-23(18,19)20)22-10(7(6)16)14-3-13-5-8(14)11-2-12-9(5)17;/h2-4,6-7,10,15-16H,1H2,(H,11,12,17)(H2,18,19,20);/q;+2/p-2/t4-,6-,7-,10-;/m1./s1
Key: ZLHWLLPKQPKYJD-MCDZGGTQSA-L
Propiedades físicas
Apariencia polvo blanco
Masa molar 386,19 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Referencias
  1. Número CAS
  2. David A. Bender,Arnold Eric Bender, (1995),A dictionary of food and nutrition, Oxford University Press
  3. George A. Burdock, (1997),"Encyclopedia of Food and Color Additives", CRC-Press
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