Dulce de frijol

El dulce de frijol es un dulce tradicional del municipio de Agualeguas, en el estado de Nuevo León. Los ingredientes principales son frijoles cocinados sin sal, leche, azúcar y canela. Es típico de la región del norte de México, conocido como dulce de frijol en Durango, Sinaloa y Sonora; y como cajeta de frijol o postre de frijol en Chihuahua y Nayarit.[1][2]

Dulce de frijol

Preparación del dulce de frijol
Tipo Postre tradicional de Nuevo León
Origen Agualeguas
Datos generales
Ingredientes frijol cocido, leche, canela y piloncillo

Preparación

Existen variaciones en las cuales en lugar de leche se usa el agua donde se cocina el frijol y piloncillo en lugar de azúcar. Su elaboración consiste en cocinar el frijol, molerlo hasta crear una pasta que se cocina a fuego lento con leche, azúcar y canela. En algunas preparaciones se le agrega jugo o ralladura de naranja.[2][3]

Tradicionalmente se hacía en cacerola de cobre que se colocaba en la leña y era servido en fiestas importantes del municipio.[4]

Referencias
  1. Medrano, Marifé. «¿Conoces el dulce de frijol? Un postre del norte de México - Más México». Consultado el 10 de julio de 2021.
  2. «La más antigua receta del Dulce de Frijol revelada». gastronomicainternacional.com. 17 de enero de 2020. Consultado el 10 de julio de 2021.
  3. «DULCE DE FRIJOL». AESPAC. Consultado el 10 de julio de 2021.
  4. Gutiérrez y González, Juan Jaime (2020). La Gastronomía en el Noreste de México. Crónicas e Historia. Ediciones El Quito.
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