Cocina ecléctica

Cocina ecléctica es un recetario gastronómico publicado en 1890 y recopilado por la argentina Juana Manuela Gorriti en base a las recetas que le fueron remitidas desde distintas partes de Hispanoamérica por amigas suyas. Las recetas que le enviaron no solo contenían los ingredientes y el proceso culinario, sino también historias y anécdotas.[1]

Cocina ecléctica
de Juana Manuela Gorriti
Editor(es) Juana Manuela Gorriti
Género Gastronomía
Idioma Español
Editorial Editorial Félix Lajouane
Ciudad Buenos Aires
País Argentina
Fecha de publicación 1890
Páginas 411
Texto en español Cocina ecléctica en Wikisource

Las autoras de las recetas eran parte de la red intelectual de mujeres que Gorriti pudo ensamblar en base a sus tertulias literarias en Perú, asistentes a sus veladas, o conocidas o familiares de asistentes varones, así como amistades y parientes bolivianas y argentinas de Gorriti.[2]

Autoras

Entre las autoras de las recetas compiladas encontramos a:[2]

Referencias
  1. «COCINA ECLÉCTICA, de Juana Manuela Gorriti (Colección Las Antiguas). Prólogo Mariana Docampo | Programa Libro% | 2021». editoriales.conabip.gob.ar. Consultado el 7 de diciembre de 2021.
  2. Ferreira, Rocío (2009). «Cartografías pan/americanas en "Cocina ecléctica" (1890) de Juana Manuela Gorriti». América Sin Nombre (13-14): 75-86. ISSN 1577-3442. Consultado el 7 de diciembre de 2021.
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