Choritos a la chalaca

Choritos a la chalaca es la denominación de un plato de la gastronomía del Perú elaborado con choros cocidos (un molusco de la familia de los mejillones), cebolla y tomate picados, granos de maíz hervido, culantro y jugo de limón. Es uno de los platillos típicos del Callao (de ahí su patronímico «a la chalaca»).[1][nota 1]

Choritos a la chalaca
Choros a la chalaca
Tipo Ensalada, entrante, piqueo
Origen Perú Perú
Ingredientes mussel

La preparación se realiza en la propia valva de los choros cocidos, los cuales posteriormente se maceran en el jugo de limón y se le añade una ensalada, a modo de salsa criolla denominada «chalaca» o «chalaquita»,[2][3] con los demás ingredientes.[1][4]

Se suele comer a modo de piqueo[3] o entrante previo a otros platos marineros, como el ceviche o la jalea.[5]

Véase también

Notas
  1. Se denomina «chalaco/a» a las personas naturales de la provincia del Callao.[2]

Referencias
  1. Hinostroza, Rodolfo (2006). Primicias de cocina Peruana. León (España): Everest. p. 150. ISBN 84-241-1480-9. Consultado el 9 de febrero de 2018.
  2. Alvarez Vita, Juan (2009). Diccionario de Peruanismos. El habla castellana del Perú. Universidad Alas Peruanas. p. 132. ISBN 9789972210730. Consultado el 13 de abril de 2018.
  3. «Choritos a la chalaca: Seis locales de Lima y Callao para disfrutar este delicioso platillo». Peru21. 17 de febrero de 2019. Consultado el 16 de marzo de 2019.
  4. Acurio, Gastón (2017). ¡Bravazo!: Más de 600 recetas para volver a cocinar en casa. Lima: Debate. p. 47. ISBN 978-612-4272-17-2. Consultado el 9 de febrero de 2018.
  5. «La ruta de los 'Choritos a la chalaca'». ATV. 8 de abril de 2016. Archivado desde el original el 25 de enero de 2016. Consultado el 16 de marzo de 2019.
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