Cangrejo reventado

Cangrejo reventado
Ingredientes	Cangrejo, huevo de gallina y Chondracanthus chamissoi

El cangrejo reventado es un plato típico de la gastronomía de la costa norte del Perú,[1] particularmente del departamento de La Libertad.[2]

Descripción

El cangrejo reventado es un guiso que se elabora a base de cangrejo, al que previamente se golpea para romperlo y liberar sus jugos, y un aderezo peruano al que se le añade huevo y yuyo. Se sirve con papas o yucas cocidas.[2][3]

Véase también

Gastronomía del Perú

Referencias

Torres en la cocina (18 de febrero de 2016). «Receta de cangrejo reventado». RTVE.es. Consultado el 20 de marzo de 2020.
Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 74. ISBN 9789972589379.
Fodor's Essential Peru: with Machu Picchu & the Inca Trail (en inglés). Fodor's Travel Guides. 12 de diciembre de 2017. ISBN 978-0-14-754699-9. Consultado el 21 de marzo de 2020.

Datos: Q88106294

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[1] Torres en la cocina (18 de febrero de 2016). «Receta de cangrejo reventado». RTVE.es. Consultado el 20 de marzo de 2020.

[:0-2] Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 74. ISBN 9789972589379.

[3] Fodor's Essential Peru: with Machu Picchu & the Inca Trail (en inglés). Fodor's Travel Guides. 12 de diciembre de 2017. ISBN 978-0-14-754699-9. Consultado el 21 de marzo de 2020.