Buchimgae

Buchimgae (부침개), o panqueque coreano, se refiere en términos generales a cualquier tipo de ingredientes fritos en sartén empapados en huevo o en una masa mezclada con otros ingredientes.[1][2][3] Más concretamente, se trata de un plato elaborado al freír en la sartén una masa espesa mezclada con huevo y otros ingredientes hasta que se forma un buñuelo fino y plano con forma de panqueque.[4][5]

Tipos

Buchimgae
  • hobak-buchimgae (호박부침개) – Panqueque de calabacín coreano[6]
  • kimchi-buchimgae (김치부침개) – Panqueque kimchi
  • memil-buchimgae (메밀부침개) – Panqueque de alforfón
  • Algunas variedades de pajeon (파전)
  • Algunas variedades de buchu-jeon (부추전) – panqueque de chive del ajo

Jeon

El jeon es un plato que se elabora friendo en aceite una mezcla de pescado, carne y verduras sazonados en rodajas o picados. Los ingredientes se cubren con harina de trigo antes de freír la mezcla en aceite.[7]

Bindae-tteok

El bindae-tteok es un plato que se elabora moliendo judías mungo remojadas, añadiendo verduras y carne, y friéndolo en una sartén hasta que la mezcla adquiere una forma redonda y plana. En el bindae-tteok no se añade harina ni huevo.[8]

Jangtteok

El jangtteok es un plato que se elabora añadiendo harina de trigo al gochujang o doenjang (pasta de soja). Se añaden verduras, como las gotas de agua de Java o las cebolletas, y la mezcla se fríe en aceite hasta formar una torta fina y plana.

  • Varios buchimgae
    Varios buchimgae
  • Aehobak-buchimgae (panqueque de [[Cucurbita pepo|calabacín]] coreano)
    Aehobak-buchimgae (panqueque de [[Cucurbita pepo|calabacín]] coreano)
  • Bindaetteok (panqueque de frijol mungo)
    Bindaetteok (panqueque de frijol mungo)
  • Buchimgae de tipo pajeon (panqueque de cebollas)
    Buchimgae de tipo pajeon (panqueque de cebollas)
  • Daseulgi-buchimgae (torta de caracol de agua dulce)
    Daseulgi-buchimgae (torta de caracol de agua dulce)
  • Gamja-buchu-buchimgae (buchimgae de patata y ajo)
    Gamja-buchu-buchimgae (buchimgae de patata y ajo)
  • Jeonbok-chamnamul-buchimgae (panqueque de abulón y pimpinela)
    Jeonbok-chamnamul-buchimgae (panqueque de abulón y pimpinela)
  • Kimchi-buchimgae (panqueque de kimchi)
    Kimchi-buchimgae (panqueque de kimchi)
  • Memil-buchimgae (panqueque de trigo sarraceno)
    Memil-buchimgae (panqueque de trigo sarraceno)
  • Mil-jeonbyeong relleno (panqueque de trigo)
    Mil-jeonbyeong relleno (panqueque de trigo)

Véase también

Referencias
  1. Allchin, Catherine M. (8 de marzo de 2016). «Korean pancakes are salty, savory, sublime». Consultado el 5 de diciembre de 2016.
  2. «buchim». Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Consultado el 8 de diciembre de 2016.
  3. Kim, Rahn (30 de septiembre de 2014). «Guess the most searched words about Korea». Consultado el 28 de mayo de 2017.
  4. «buchimgae». Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Consultado el 8 de diciembre de 2016.
  5. KOREA Magazine October 2015. Korean Culture and Information Service.
  6. Ro, Hyo-sun (8 de agosto de 2014). «Hobak buchim (zucchini pancakes)». Consultado el 28 de mayo de 2017.
  7. «jeon». Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Consultado el 8 de diciembre de 2016.
  8. «bindae-tteok». Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Consultado el 8 de diciembre de 2016.
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