Bombe glacée

Un bombe glacée es un postre helado en un molde esférico, de ahí el nombre.

Bombe glacée de chocolate.

Fue creado en Francia durante el siglo XVIII[1]. Auguste Escoffier da más de sesenta recetas de bombe glacée en Le Guide Culinaire. El postre apareció en los menús de restaurantes en 1882.[2][3]

Referencias

Snodgrass, Mary Ellen (29 de diciembre de 2004). Encyclopedia of Kitchen History (en inglés). Routledge. ISBN 978-1-135-45572-9. Consultado el 14 de noviembre de 2023.
Auguste Escoffier, (1907), Le Guide culinaire.
"Albemarle Hotel" restaurant, New York, menu dated February 2, 1882: "Pastry and Dessert ... Bombe Napolitaine 30."

Datos: Q4940616

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[1] Snodgrass, Mary Ellen (29 de diciembre de 2004). Encyclopedia of Kitchen History (en inglés). Routledge. ISBN 978-1-135-45572-9. Consultado el 14 de noviembre de 2023.

[larousse-2] Auguste Escoffier, (1907), Le Guide culinaire.

[3] "Albemarle Hotel" restaurant, New York, menu dated February 2, 1882: "Pastry and Dessert ... Bombe Napolitaine 30."