Baozi
El baozi (en chino, 包子; pinyin, bāozi), o simplemente conocido como bao, bau o ham pao o min pao, es un tipo de bollo o pan relleno generalmente cocido al vapor, habitual de la cocina china. Su aspecto es similar al del tradicional mantou chino. Puede estar relleno de carne picada o relleno vegetariano. Se puede servir con cualquier plato en la cultura china y, muy a menudo, forma parte del desayuno. Es un tipo de bollo relleno con levadura[1] en varias cocinas chinas.
Bolas de baozi.
Historia
Los registros escritos de la dinastía Song muestran el término baozi en uso para los bollos rellenos.[2][3][3] De acuerdo con la leyenda, este pan fue inventado por la saga de Zhuge Liang.
Tipos
Los tipos más conocidos de baozi incluyen:
- Cha siu baau: Es un tipo de baozi relleno con carne de cerdo a la barbacoa.
- Goubuli baozi: Es un tipo de baozi relleno de carne, que proviene de Tianjin.
- Xiaolongbao: Es un tipo de baozi relleno de carne, procedente de Shanghái y que se incluye en sopas. Debido a la suculenta masa suele considerarse fuera de los tipos de bao e incluirse en las variantes de jiaozi.
- Shengjian mantou: Es un tipo de baozi frito, pequeño y relleno de carne, muy popular en Shanghái.
- Tangbao: Es un tipo de baozi relleno del contenido de una sopa, que suele beberse antes, y que procede de Yangzhou.
- Doushabao: Es un tipo de baozi dulce, relleno de Anko.
- Lingyoong bau: Es un tipo de baozi relleno de pasta de semillas de loto.
- Naihuangbao: Es un tipo de baozi relleno de una masa dulce de color amarillo.
- Zima bao: Es un tipo de baozi cocido al vapor y relleno de pasta de sésamo.
Véase también
- Nikuman (y Chūkaman), la variante japonesa
- Bánh bao, el equivalente vietnamita
- Buuz, la variante mongola
- Mandu (Corea)
- manty/mantı, (Turca) que es pasta rellena
- Pakhtan, de la cocina persa.
- Mantou, panecillo chino sin relleno.
- Bollo de piña o bo lo bao, una versión occidentalizada de pan dulce y crujiente, a pesar de su nombre no lleva piña entre sus ingredientes.
- Siopao, bollos cocidos al vapor, típicos de la cocina filipina.
- Youtiao
- Min pao, bollos de harina de arroz servidos como entrada de la cocina chifa (gastronomía sinoperuana), cocidos al vapor y rellenos de carne o dulce de frejol azuki.
Referencias
- Phillips, C. (2016). All Under Heaven: Recipes from the 35 Cuisines of China. Ten Speed Press. p. 405. ISBN 978-1-60774-982-0. Consultado el 5 de noviembre de 2016.
- «Shǐ huà " mán tóu " hé " bāo zǐ " yóu lái».
- 王栐(北宋). 燕翼冶谋录. «“仁宗诞日，赐群臣包子。”包子下注“即馒头别名。”、“今俗屑发酵，或有馅，或无馅，蒸食之者，都谓之馒头。” ».
Enlaces externos
- La visita de presidente chino a restaurante de baozi inspira canción popular Archivado el 3 de febrero de 2014 en Wayback Machine..
- Esta obra contiene una traducción derivada de «Baozi» de Wikipedia en inglés, concretamente de esta versión, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
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