Azevia

Azevia es un dulce frito típico de Portugal, originario del Alentejo. Tradicionalmente se sirve en Navidad.[1][2][3]

El dulce recibió el mismo nombre que un pez, también común en la región, por tener una forma igualmente plana y alargada.[4] La masa es rellena de calabaza o camote y se fríe en aceite, luego se espolvorea con azúcar y canela.[5] El relleno puede ser un legado de las tragemas romanas, según informa Apício.[6]

Referencias

MESQUITA, José Carlos Vilhena. Natal algarvio perdeu tradições. Repositório da Universidade do Algarve, 24 de dezembro de 1985. p. 8
MESQUITA, José Carlos Vilhena. Tradições do Natal Português. Repositório da Universidade do Algarve, 24 de dezembro de 1982. p. 8
GÓES, Maria Antonia. Comida de Pobres Archivado el 17 de mayo de 2017 en Wayback Machine. In: Carta Gastronômica do Alentejo. Confraria Gastronómica do Alentejo, 2013. P. 62
Azevia. Produtos Tradicionais Portugueses, Lisboa, DGDR, 2001
Fritos de Natal: descubra as diferenças. Pingo Doce
CÂNDIDO, Aguida da Silva. Dos legumes de vagem em Apício, De Re Coquinaria. Boletim de Estudos Clássicos, [S.l.], n. 59, p. 191-205, dez. 2014. ISSN 2183-7260. P. 196

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Receta de azevia (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).

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[1] MESQUITA, José Carlos Vilhena. Natal algarvio perdeu tradições. Repositório da Universidade do Algarve, 24 de dezembro de 1985. p. 8

[2] MESQUITA, José Carlos Vilhena. Tradições do Natal Português. Repositório da Universidade do Algarve, 24 de dezembro de 1982. p. 8

[3] GÓES, Maria Antonia. Comida de Pobres Archivado el 17 de mayo de 2017 en Wayback Machine. In: Carta Gastronômica do Alentejo. Confraria Gastronómica do Alentejo, 2013. P. 62

[4] Azevia. Produtos Tradicionais Portugueses, Lisboa, DGDR, 2001

[5] Fritos de Natal: descubra as diferenças. Pingo Doce

[6] CÂNDIDO, Aguida da Silva. Dos legumes de vagem em Apício, De Re Coquinaria. Boletim de Estudos Clássicos, [S.l.], n. 59, p. 191-205, dez. 2014. ISSN 2183-7260. P. 196