Æbleflæsk

El æbleflæsk (en danés ‘cerdo con manzana’) es un antiguo plato danés consistente en tocino, manzana y azúcar.

Æbleflæsk servido sobre rugbrød.

Primero se fríe la panceta, seguida por trozos de manzana, que deben ablandarse antes de añadirse a la sartén (alternativamente pueden cocerse en agua).[1]) Mientras las manzanas se fríe, se mezclan con azúcar. Tras esto, se mezclan los trozos de panceta y manzana y se sirven fríos o templados sobre rugbrød.[2][3][4][5][1] El æbleflæsk se suele acompañar con stout y snaps.[1]

Notas
  1. «Æbleflæsk» (en inglés). Pathways to Cultural Landscapes (Unión Europea). Consultado el 5 de diciembre de 2009.
  2. Erik Koed, Westergaard (1974). Danske Egnsretter. Lindhardt og Ringhof. pp. 63-64. ISBN 8775601524.
  3. Boyhus, Else-Marie; Fakstorp, Jørgen (1998). Gastronomisk Leksikon. Nordisk Forlag. ISBN 87-00-20284-3.
  4. Vejlgaard, Morten (2008). Eleverne. Books on Demand. ISBN 9788776912369.
  5. «Gammeldaws æbleflæsk» (en danés). Maduniverset. Consultado el 5 de diciembre de 2009.
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